June 18th, 2013

Чайхона

В 80-х, помнится, в Узбекистане чайхона - очень уютное место. Особенно если на трассе в самое пекло встретишь. Как правило, виноградником укрытая по периметру двора от жары, саманная кухня, деревянные столы. Сидят бабаи в халатах и тюбетейках, из чайничка в чайничек напиток переливают, заваривают. Обычно зеленый горячий чай гоняли, покрываясь пОтом.
Домашние лепешки, их не резали, а отрывали кусками. Сахар бесформенный, кусковой (не рафинад). Только вприкуску. Хотя местные, как правило, пили чай без сахара, это - для гостей.
Вели неторопливые беседы. Обстановка в той узбекской чайхоне - домашняя, дружелюбная.
И кормили в чайхонах, как правило, неплохо. Но для солдата довольно дорого: глиняный горшочек шурпы (суп такой из баранины и цельных овощей) - рупь. Тарелка настоящего плова - полтора. Но вкусно однако.
Для справки
Чай и чайхана считаются символами Средней Азии. Но, как часто бывает со многими символами, это достаточно позднее явление в регионе. Чай стал известен, благодаря, видимо, калмыкам-джунгарам, только в 17-18 вв., но долгое время был редкостью, доступной только для элиты и горожан. И только в 19 в. чай превратился в "народный" напиток. Тогда же, в 19 веке, появились в регионе самовары, что позволило заваривать сразу много чая и поить много людей, что и сделало возможным организацию чайханы, которую до сих пор иногда называют "самоваром".
Buy for 100 tokens
Buy promo for minimal price.