November 3rd, 2009

Ростов рыбный

Не могу не пропиарить фотоотчет путешественника Доли, побывавшего с дружественным визитом на Центральном рынке Ростова. Его с приснопамятных времен еще называют "старым базаром" (не путать, как кто-то там в каментах с Сенным, в Ростове был рынок, на котором торговали сеном и овсом для лошадей, но он в другом месте, "Сенной" - это в Питере и в Краснодаре).


Старый базар

Вообще там было много местных дискурсов - стоило ли совмещать огромный рынок с главным ростовским храмом (для местных краеведов это проблема - что-то навроде Охта центра или Эйфелевой башни по степени непримиримости позиций).
Да, и чего мне не хватало в Москве - живой, разнопородной речной рыбы. У абсолютного большинства москвичей отсутствует культура поедания этого продукта. Оттого в супермаркетах - только глубокая океаническая заморозка, охлажденная краснобрюхая семга либо, на худой конец, плавающие в аквариуме карпы. На Домодедовском рынке было что-то похожее на рыбные развалы, немного прудовой рыбы, завезенные из Ростова же сазан, щука. Но так, без фанатизма.
На Старом базаре Ростова помимо щуки и сазана водятся циклопические толстолобики, карпы разных видов, караси, "гибриды", омули, кефаль, судак, сом, морские бычки, лини, лещи, всякая мелочь (красноперки, окуни и пр.) и много сущеного и вяленого. Рыбцы, таранька, подлещики, себель (или уклейка по-моему), чехонь. А вот шамайка, о которой идет речь в репортаже, - культовая рыбка для кубанцов. В Ростове культовой закусью под пиво традиционно считаются таранька и рыбчик. Рыбчика и чехонь обычно не пересушивают и не пересаливают, мясо получается мягкое и жирное. Такое чуть сыроватое.
Buy for 100 tokens
Buy promo for minimal price.