December 22nd, 2006

Тефтель из кабачков

Некий честный комсомольский певец Трофим (комсомольско-романтический жанр сейчас почти выродился, а посему- раритет) спел вот что: "А в гастрономе битва совков за тефтель из кабачков!"
Помнится когда я говорил- "совки", то я говорил не "вы" или "они", а "мы". В совке была и есть свою прелесть, да и невежливо это как-то. Но я собственно не о совках, а о кабачках. Не припоминаю такого, чтобы в советском гастрономе продавались полуфабрикаты из кабачков. А тем более- тефтели, это все-таки - мясное. Вот нынче в "перекрестке" кабачковые оладьи продаются даже зимой, стоят не дешевле чем телячьи котлеты :) Я вообще люблю кабачки, патисоны...Льешь на сковороду масло, макаешь кабачковый диск в муку, потом в соль- и на печь. Можно вырезать сердцевинку с семечками и разбить туда яйцо, получится глазунья в кабачке. Можно пропустить овощ через терку и сделать икру. Или лепешки- с мукой и яйцом фарш схватывается, получается очень вкусно. Можно не натереть, а мелко нарезать кабачки (иногда добавляют тако же нарезанные синенькие) и сделать овощную икру, с луком, перцем и пр., все зависит от фантазии повара. Очень вкусными бывают маринованные кабачки и патисоны, только нельзя перебарщивать с уксусом. Вот всегда когда в банке много уксуса овощи треяют оригинальный вкус и соленый огурец становится неотличимым от маринованного кабачка. Еще я отличаю кабачковую икру по заводу-производителю, у меня есть любимые сорта этого замечательного блюда (некоторые совсем не умеют ее готовить), в идеале должно получаться так, как на ростовском заводе "Смычка" или на Багаевском консервном.
Вот сегодня у меня день рождения, так что побалую-ка я себя жареным кабачком, схожу на рынок :) Спасибо этому идиоту Трофиму, темку подбросил...
В очереди за тефтелем...Помню стоял в детстве в очереди за сливочным маслом (кажется 3-20 стоило), за вареной колбасой приходилось. За дешевой картошкой по 17 копеек, за колхозными помидорами. А вот за тефтелем нет...За тефтелем не стоял :)